MAGIC CITY

僕が初めてクラフトビールに出会ったとき、最初に驚いたのは香りでした。なぜその香りがするのか、それは何によるものなのかは全く知らず。いつものビールとは全く別物なのだと知り、そこから猛烈に興味が湧いたのを覚えています。
ビールの香りを決めるのは主にホップと酵母。特に僕はベルギースタイルのビールの特徴の１つである、「エステル」と言われる酵母の香りが好きで、これにホップのアロマやフレーバーが加わるとより華やかで複雑さが増し、なんとも言えない香りになるのです。様々なホップと酵母の組み合わせ、出会いが驚きの相乗効果を発揮するのです。
僕は物語が結構好きで、その時ハマった本や、映画や、漫画、ドラマなどの影響を受けていろんな世界に憧れてきました。人は誰でも、自分は何者にでもなれるってう根拠のない自信と希望に満ちたワクワク感と、それとは反して本当はこんなことがしたいのに、あそこに行きたいのにっていう葛藤を持っていると思います。希望と不安を全て包み込んでくれるような、魔法の街。なんてあるかはわかりませんが、ビールで表現するのは自由ですよね？笑
ぜひ、香りの余韻を楽しみつつ、魔法にかけられてみてください。(レシピ担当：木村)